Deniz Gürsoy – Acı Şeker (2009)

Yeme-içme kültürüne dair birçok kitap kaleme almış Deniz Gürsoy, ‘Acı Şeker’ isimli elimizdeki eserinde, şeker ve tatlılar konusunu lezzetli tarifler eşliğinde okuyuculara anlatıyor.

Şeker kamışı, şeker öncesinde Türkiye, şeker pancarı ve Türkiye’de şeker, şekerin çeşitleri, şekerin elde edilişi, şeker müzeleri ve festivalleri, pasta ve tatlı, geleneksel şekerli ürünlerimiz ve Avrupa’da şekerleme, Gürsoy’un ele aldığı konulardan birkaçı.

Kitabının sonuna bir şeker kronolojisi ve sözlükçesi de ekleyen Gürsoy, Ballı Portakal Likörü’nden Pekmezli Bulamaç’a, Sinkencebin Şerbeti’nden Ayva jölesine, Krem Karamel’den Mojito’ya ve Tatlı Ekmek’ten Tezpişti’ye kadar birçok tatlının da tarifini veriyor.

Gürsoy, şekerin masum görünüşünün altında, kırbaçlarla çalıştırılan milyonlarca Afrikalı’nın haykırışlarının bulunduğu gerçeğinden hareketle, şekerin acılarla yoğrulan tarihini anlatıyor.

  • Künye: Deniz Gürsoy – Acı Şeker, Oğlak Yayınları, yemek kültürü, 159 sayfa

Deniz Gürsoy – Puro: Mavi Dumandaki Lezzet (2009)

Deniz Gürsoy’u, yeme/içme kültürü konusunda kaleme aldığı beğenilen kitaplarıyla biliyoruz.

Gürsoy’un, tiryaki kitap kurtlarını hedefleyen ‘Puro: Mavi Dumandaki Lezzet’ adlı elimizdeki kitabı da, puroya dair derli toplu bir çalışma olmasının yanı sıra, puroseverlere, bu yaşam tarzıyla ilgili temel bilgileri aktaran, rehber nitelikte bir eser.

Çalışmasına, tütünün batıya yolculuğuyla başlayan Gürsoy, puronun tarihi, el sarımı iyi purolar, tütün hasadı, puro aksesuarları, puro içme seremonisi, puro dumanı, puro ülkeleri, puro çeşitleri, bir yaşam tarzı olarak puro, Havana puro ebatları, puro ile ilgili adresler ve puro sözlükçesi gibi birçok konuyu anlatıyor.

  • Künye: Deniz Gürsoy – Puro: Mavi Dumandaki Lezzet, Oğlak Yayınları, kültür, 136 sayfa

Ahmet Örs – Lezzetli Sohbetler (2009)

Ahmet Örs ‘Lezzetli Sohbetler’de, yemek tutkunlarının yakından tanıdığı isimlerin yemek kültürüyle ilgili birikimlerini okurlara sunuyor.

Sohbetler, yemek kültürüne dair önemli ayrıntılar, bilgiler ve ipuçları vermeleriyle ilgi çekiyor.

Örs’ün sohbetine katılan isimler ise şöyle: İsmet Kolay, Muhtar Katırcıoğlu, Artun Ünsal, Nadir Güllü, Sevim Gökyıldız, Gökçen Adar, Mehmet Yalçın, Atilla Dorsay, Teoman Hünal, Refik Aslan, Mustafa Seçkin, Gani Müjde, Yavuz Batur, John Sytmen, Mehmet Reis, Musa Dağdeviren, Sinan Bilgin, Vedat Başaran, Semih Orcan, Ömer İsvan, Keskin Keskinoğlu, Hıncal Uluç, Selim Kantarcı, Osman Serim, Sedat Zincirkıran, Vefa Zat, Beyti Güler, Taylan Kümeli ve Harry Lenas.

  • Künye: Ahmet Örs – Lezzetli Sohbetler, Oğlak Yayıncılık, söyleşi, 255 sayfa

Arzu Acurol ve Erkan Acurol – Lezzetli Günler İçin Pratik Mönüler (2008)

Arzu Acurol ve Erkan Acurol’un kaleme aldığı ‘Lezzetli Günler İçin Pratik Mönüler’, belli kutlama günlerinde yapılacak yemek tariflerini sunuyor.

Kitapta, sevgililer günü mönüsü, evlilik yıldönümü mönüsü, doğum günü mönüsü, çocuklar için doğum günü mönüsü, anneler günü mönüsü, babalar günü için çilingir sofrası, yılbaşı mönüsü, iftar mönüsü ve bayram mönüsü gibi başlıklar altında, yazarların deyimiyle “lezzetli günler” için birçok pratik tarif bulunuyor.

Çalışmada, bu özel günlerde yapılacak yemeklerin yanı sıra kokteyl, çorba, salata, soğuk meze, ara sıcak sos, makarna ve börek, krep, tatlı, reçel, şurup ve dondurma gibi tarifler de bulunuyor.

  • Künye: Arzu Acurol ve Erkan Acurol – Lezzetli Günler İçin Pratik Mönüler, Oğlak Yayınları, yemek, 172 sayfa

Çiğdem Bakırcıoğlu Arslan – Bebeler ve Püreler (2014)

Dört yaşında bir çocuk sahibi olan Çiğdem Bakırcıoğlu Arslan, pürelerin bebek beslenmesinde ne kadar önemli olduğu gerçeğiyle, oğlu henüz iki buçuk aylıkken tanışmış.

Yazar bu süreçte edindiği deneyimle kaleme aldığı çalışmasında, ortalama 6-7 ay civarında katı gıdaya başlayan bebekler için havuç püresinden muzlu kivi püresine, sebzeli tavuk püresinden somon püresine kadar pek çok tarif sunuyor.

Arslan’ın kitabı bunun yanı sıra, ebeveynleri temel besin grupları hakkında bilgilendirmesiyle de iyi bir rehber.

  • Künye: Çiğdem Bakırcıoğlu Arslan – Bebeler ve Püreler, Oğlak Yayınları, beslenme, 127 sayfa

Dave DeWitt – Leonardo Da Vinci’nin Sofrası (2012)

  • LEONARDA DA VİNCİ’NİN SOFRASI, Dave DeWitt, çeviren: Çiğdem Tümer, Oğlak Yayınları, yemek, 240 sayfa

 LEONARDO

Dave DeWitt elimizdeki çalışmasında, keyifle okunacak bir İtalyan mutfağı tarihi sunuyor. Leonarda da Vinci’nin defterlerinde yer alan içecek, aşçılık, beslenme, diyet ve yemek pişirmeyle ilgili bilgileri araştıran yazar, 15. ve 16. yüzyıllardaki İtalyan yemek kültürünü, zenginler ve yoksul kesimin neler yediğini aydınlatıyor. da Vinci’nin yanı sıra, ilk modern yemek kitabının yazarı Maestro Martino, Papa V. Pius’un aşçısı Platina ve Fransa Kralı ile evlendikten sonra Fransız mutfağına önemli katkılarda bulunan Catherine de’ Medici gibi karakterlerin de yer aldığı kitapta, o dönemin yemeklerinden kimi tarifler de veriliyor.

Candan Turhan – Dumanı Üstünde (2007)

  • DUMANI ÜSTÜNDE, Candan Turhan, Oğlak Yayınları, yemek, 151 sayfa

Candan Turhan’ın ‘Dumanı Üstünde’ isimli bu yemek kitabı, yemek yapmanın çorbalar ve ekmekler bölümüyle ilgileniyor. Kitapta, klasik çorbalar, domatesli çeşitler, sebze çorbaları, taneli çorbalar, yoğurtlu çorbalar, fırın çorbaları, fasulye çorbaları, etli, tavuklu ve deniz ürünlü çorbalar, balkabağı çorbaları gibi yaklaşık 86 çorba tarifi ile dereotlu mısır ekmeği, zeytinli peynirli ekmek, soğanlı bisküvi, sütçünün mısır ekmeği, ballı cevizli ekmek ve şaraplı ekmek gibi on üç ekmek tarifi yer alıyor. Turhan’ın çalışması, çok sayıda çorba tarifi vermesinin yanında, çorbalarda kullanılacak baharatlı, taze otlu sular ile bu konuda kolaylık sağlayacak pratik önerilere de yer veriyor.