İlhan Eksen – Çokkültürlü İstanbul Mutfağı (2009)

Yeme-içme kültürüne odaklanan kitaplarıyla bildiğimiz İlhan Eksen, yeni bir baskıyla yayımlanan ‘Çokkültürlü İstanbul Mutfağı’nda, kozmopolit yönleriyle dünyanın en renkli şehirlerinden İstanbul’un zengin mutfak kültürünü inceliyor.

Eksen’in çalışması, tamamıyla bu şehre ait, aile büyükleri tarafından nesilden nesile aktarılarak bugüne taşınan mutfak becerilerinin ardındaki büyük birikimi gözler önüne sermesiyle dikkat çekiyor. Okurunu İstanbul’da Türkler, Rumlar, Ermeniler ve Musevilerin sofralarına konuk eden çalışma, bu sofraların özgün ve zengin tariflerini ve ilginç öykülerini anlatıyor. Eksen elimizdeki nitelikli eseriyle, dünün İstanbul’una mutfak pencerelerinden bakıyor.

  • Künye: İlhan Eksen – Çokkültürlü İstanbul Mutfağı, Everest Yayınları, kültür, 153 sayfa